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“熬過淡季卻死在旺季”,近一年13萬家奶茶店消失
咖門 2024-08-26 1619
無數(shù)茶飲人在“瑟瑟秋風(fēng)”中,期待“冬一杯”的到來。

作者:伍月;來源:咖門

01 一年13萬+茶飲店倒閉離場(chǎng)

“今年奶茶生意不好做”

“附近又有奶茶店關(guān)門了”

……

最近,總是聽到身邊的茶飲從業(yè)者感慨,開了兩年、一年,甚至三個(gè)月的奶茶店,快撐不下去了。

“掙扎過,辦法都試了也救不了”,廣西的小許在7月底關(guān)閉了自己的奶茶店。他說,去年裝修時(shí)還很熱血,準(zhǔn)備大干一場(chǎng),不料從今年3月開始,生意就一月不如一月。

福建的小原告訴我,他的奶茶店開業(yè)僅3個(gè)月,從最初的日入過千,到現(xiàn)在營(yíng)業(yè)額直接腰斬;湖南一位開店6年的茶飲老板感概:今年的生意很慘淡,完全沒有旺季的感覺。

他們的經(jīng)歷并非個(gè)例。打開小紅書,“開業(yè)一年多,賠了5年積蓄”“樓下的奶茶店開了2個(gè)月就倒閉”“開業(yè)一個(gè)月,30萬沒了”“火遍大街小巷的網(wǎng)紅店也扛不住了”的故事比比皆是。

不僅中小門店身陷生死漩渦,業(yè)內(nèi)人士透露,很多連鎖大牌部分門店的營(yíng)業(yè)額,也出現(xiàn)了不同程度的下滑。

窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示,(截至8月5日)全國(guó)奶茶門店總數(shù)為431753家,近一年新開門店數(shù)超16.7萬家,凈增長(zhǎng)3.5萬家,意味著一年13萬家奶茶店消失,平均每天有350多個(gè)經(jīng)營(yíng)者離場(chǎng)。

滿懷一腔熱血沖進(jìn)來,最終卻負(fù)債累累無奈離場(chǎng),這些經(jīng)營(yíng)者經(jīng)歷了什么?

02 “熬過淡季卻死在旺季”

1、“負(fù)債二十多萬,關(guān)店后感覺松了一口氣”

閉店23天后,文文終于把奶茶設(shè)備和物料處理干凈了。

“6月就感到絕望,7月底關(guān)店后,竟感到一陣輕松”,盡管此時(shí)她已背負(fù)二十多萬的債務(wù)。

示例圖片,與文章內(nèi)容無關(guān)

文文的奶茶店去年4月誕生于長(zhǎng)沙,臨街商鋪約50平,是一個(gè)自創(chuàng)品牌,主打鮮奶茶和時(shí)令鮮果茶,20余款產(chǎn)品均價(jià)在13元~18元。

剛開業(yè)時(shí)優(yōu)惠活動(dòng)拉滿,生意紅火了一段時(shí)間,但好景不到半年,客流就越來越少,最近幾個(gè)月入不敷出?!皠傞_始賠錢時(shí)想再等等看,等著等著,就熬不住了”。

文文告訴我,附近的奶茶店9.9兩杯、8.8兩杯,甚至3塊錢一杯……她根本拼不過。

“關(guān)店后心里空落落的,不知道接下來該做什么,但更多的是松了一口氣,終于不用每天一睜眼就繼續(xù)賠錢了?!?/span>

2、“關(guān)了經(jīng)營(yíng)半年的奶茶店,我去夜市擺攤賣茶葉”

南京96后姑娘小蘇,畢業(yè)后在互聯(lián)網(wǎng)公司干了3年,因?yàn)閰捑肓恕?96”,索性自己創(chuàng)業(yè)開了一家奶茶店。

示例圖片,與文章內(nèi)容無關(guān)

小蘇的想法很簡(jiǎn)單,一方面有親戚從事茶葉生意,能輕松拿到優(yōu)質(zhì)原料;另一方面,可以省去一大筆品牌加盟費(fèi)。

但經(jīng)營(yíng)了不到3個(gè)月,就感覺不對(duì)勁,營(yíng)業(yè)額越來越少。

為了扭轉(zhuǎn)這一局面,小蘇曾積極與多位茶飲同行交流,后來總結(jié)認(rèn)為,自己賣的產(chǎn)品多為市場(chǎng)經(jīng)典款的復(fù)刻,缺乏明確的自身特色,“同等價(jià)位下,大家還是會(huì)選擇大品牌?!?/span>

為了吸引顧客,小蘇相繼推出多款顏值新品,并且“買一贈(zèng)一”,但效果并不好?!皼]有品牌背書,顧客嘗新和復(fù)購意愿都比較低。”

堅(jiān)持了半年后,小蘇無奈決定退出,“接下來打算去附近夜市擺攤賣賣茶葉”。

3、“5年積蓄化為炮灰,目前最大的愿望是要回加盟費(fèi)”

“壓力大到睡不著?!鄙綎|的奶茶店主徐小凱,最近因?yàn)檎移放品酵思用速M(fèi)的事煩惱不已。

示例圖片,與文章內(nèi)容無關(guān)

2022年底,徐小凱和女友從廣東回到山東老家開了一家國(guó)風(fēng)奶茶店,門店選在當(dāng)?shù)匾患疑虉?chǎng)的負(fù)二樓,面積20多平,總投資大概35萬,這是他和女友5年的全部積蓄。

“最開始看中的是一個(gè)大品牌,但加盟費(fèi)太高了,所以選擇了目前這個(gè)”,徐小凱說,加盟之前品牌的招商人員特別有誠(chéng)意,每次回信息都趕上小作文了,去店里考察講得也很好,有各種扶持政策、墊資、培訓(xùn)等。

后來按照要求交費(fèi)開店后,客流量一直很少,“品牌方的態(tài)度大轉(zhuǎn)彎,之前承諾的培訓(xùn)、扶持一點(diǎn)沒兌現(xiàn),到后面什么都不管了?!?/span>

堂食生意冷清、外賣虧本,今年5月,徐小凱終于扛不住了。“現(xiàn)在最大的愿望,就是希望對(duì)方把5萬加盟費(fèi)退給我”。

4、“平時(shí)營(yíng)業(yè)額四五百,希望再來一個(gè)‘冬一杯’”

相比其他創(chuàng)業(yè)者,河北某市的其其在日營(yíng)業(yè)額四五百元的情況下還能堅(jiān)持,最大原因是店鋪是自己的,沒有房租成本。

示例圖片,與文章內(nèi)容無關(guān)

其其的奶茶店面積約40平,開在自家小區(qū)附近。

已經(jīng)經(jīng)營(yíng)2年半,剛開始營(yíng)業(yè)額比較穩(wěn)定,每天能達(dá)到1000以上,后來周邊的奶茶店越來越多,“霸王茶姬、古茗、茶百道等都來了,顧客的選擇越來越多,生意就不行了”。其其說,目前大部分都是熟客消費(fèi),進(jìn)店的新客越來越少。

“從去年冬天開始,日營(yíng)業(yè)額就降到了四五百,除去其他成本根本不賺錢”,其其說,要是租的店鋪,她早就扛不住了。

近期生意最好的是立秋當(dāng)天,“秋一杯”她賣了1918元,其其直言,“希望再來個(gè)‘冬天的第一杯奶茶’,讓我忙起來”。

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